鲤鱼的5种不同做法

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　　鲤鱼有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。你知道如何做出可口好吃的鲤鱼吗?下面就让烟花美文网小编给你介绍一下鲤鱼的5种不同做法。

　　一、油泼鲤鱼的做法

　　材料

　　鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，

　　做法

　　1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀

　　2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开

　　3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开

　　4.捞出鱼摆在盘中

　　5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

　　6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成

　　二、清蒸鲤鱼的做法

　　材料

　　鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

　　做法

　　1)鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

　　2)在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

　　3)将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

　　4)淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

　　5)蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

　　6)取出撒上红椒丝即可。

　　三、糖醋黄河鲤鱼的做法

　　菜谱简介 鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。

　　材料

　　主料：黄河鲤鱼1000克。姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，花生油100克。

　　做法

　　鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热(约150℃)时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。

　　四、啤酒鲤鱼的做法

　　材料

　　主料：750g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好。青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。

　　做法

　　1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用;

　　2，水豆腐用油煎成半黄备用;

　　3，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐;

　　4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。

　　五、辣烧鲤鱼的做法

　　材料

　　鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根

　　做法

　　1.材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根

　　2.鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上

　　3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用

　　4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出

　　5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香

　　6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味

　　7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了

　　8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上

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