蒙古族的饮食手抄报

来源:饮食建议 发布时间:2019-01-12 点击:

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  蒙古民族世居草原,以畜牧为生,所以各种奶制品和牛羊肉是他们最喜欢的食品,大家都知道这些东西都是一些高热量的东西。今天烟花美文网小编给大家带来了蒙古族的饮食手抄报_饮食手抄报内容,供大家阅读和参考。

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  饮食手抄报资料1

  一说起奶制品,我们通常都会想到在超市里可以买到的各种鲜奶、酸牛奶和奶片等等,奶片被称为可以咀嚼的牛奶,它的原料主要是鲜奶和麦芽糖,据说这一板奶片的营养就相当于一杯鲜奶;这些奶食品可是在超市里不常见到的,他们都是牧民亲手做的,这是奶豆腐,这是奶皮、奶酪和奶疙瘩,每逢拜年、祝寿或者是招待客人,牧民朋友会首先让你品尝奶食、为你敬献奶酒,这是最美好的祝愿和礼遇。现在就教你做一道用奶食品做成的菜。

  首先把豆沙馅挤在奶皮上,用小铲子把它摊平,再盖上另一块奶皮,把豆沙馅夹在中间,现在打一个鸡蛋,把它搅匀,接下来把奶皮切成小菱形块,然后把每一块都沾上鸡蛋汁,再分别裹上炒米,都做好以后就可以下锅炸了,炸上2、3分钟颜色变成金黄色就可以了,要出锅了,先摆上几个芹菜叶和萝卜花,再把它依次摆好,一道香甜可口的“金沙奶皮”就做好了。

  在传统的牧民家里,通常是用一口大铜锅或者是大铁锅来熬奶茶的,蒙古族的奶茶是用一种叫砖茶的茶叶熬成的,这种茶因为挤压的形状像砖头而被叫做砖茶,把砖茶和炒米都装在纱布带里再放入锅里,用小火慢慢地熬上40、50分钟,等茶叶都入味了,就可以把砖茶和炒米取出来倒入鲜牛奶,再熬上10分钟左右香喷喷的奶茶就熬好了 ,一边喝着奶茶一边品尝蒙古美食一定很惬意!

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  藏族最美味的一杯酒:青稞酒

  在西藏,碰到逢年过节等喜庆日子饮酒时,可以看到酒器采用的是银制的酒壶、酒杯,有时还在壶嘴上和杯口边粘一点酥油,意思是洁白的装饰。主人向客人敬第一杯酒时,客人应端起杯子,用右手无名指尖蘸上一点青稞酒,对空弹酒,同样的动作做重复三次之后,主人就向你敬“三口一杯”酒,随后客人可根据自己的酒量继续喝,无酒量的不可再喝,主人也不强劝。至于客人酒醉,主人绝不会讥笑,反而认为是坦诚的表现。主人招待完饭菜之后,要给每位客人逐次敬一大碗青稞酒,只要是能喝酒的客人都不能谢绝这碗酒,否则,主人会认为你不懂礼数,甚至是对主人的不尊敬,会被罚酒两大碗。藏族群众热情好客、和善睦好的风尚,在这些酒俗中得到充分展现。

  制作青稞酒的过程,对藏胞来说是一种成就感的体现。每年秋末,辛勤的农人将金色的青稞归仓后,精心挑选出丰满、水灵的谷子开始酿制。每家的主妇都是高级的酿酒师,她们将精心挑选出来的青稞装进麻袋,运至清澈得足以作镜子的河旁,用簸箕细细地淘,将似乎肉眼也极难见到的杂质也一一地捡出来。这时,洗过的青稞便如一块块刚被春雨沐浴过的,光滑圆润的鹅卵石似的。之后的工作便是备足木柴,起灶生火,将淘洗过的青稞连同适量的水倒入大的铝锅用猛火煮开。不一会儿,农家小院便被煮熟的青稞沁人心脾的芬芳弥漫。青稞煮熟后就摊在专用的布或毯子上让温度慢慢地降下来,主妇在这时盘腿坐在一处,用石制的臼将小饼状的白色酒曲捣成粉末后均匀地撒在还冒着热气的青稞上,用特色制的扇形木板不断地来回拌匀。而后,将其装入陶罐密密地将口封实,且用暖和的棉被等物,象在冬日里怕婴儿冻着似地细心地将陶罐包裹起来,最后,将裹着的陶罐搬至存储冬季牲畜食料的干草棚里,深深地埋进干草堆中让其发酵。

  男人们在这两天便显得焦躁不安,收工回到家,没等手中的农具落地便问成酒了没有?主妇在这时也颇觉自己的重要,发脾气、卖关子之类的事情则是难免的。三天左右后,发酵已然停当,陶罐里的青稞才真正飘出陶醉、诱惑人的酒香。主妇就将陶罐从草堆中提出来,放置在阴凉透风的仓库里。孩子们就趁大们们走神时溜进仓库,将手伸井陶罐攥满一手粘乎乎的青稞,左顾右盼着慌张地吃。那种甜里透出酸的诱人的零食在多大的商店里也是寻不到的。男人们也装出很专业的样子,很优雅地将粗壮的手伸进去,吝啬地抓出几粒放进嘴里仔细地嚼,猜测酒的优劣。在仓库内停放了半天后,主妇就往陶罐里加入清水,不到半天的功夫,第一道酒便出来了。如果酒味甘甜醇厚,酒色暗黄,主妇便顿觉脸上光彩,逢人都要细述和炫耀,以引出别人对自己手艺的啧啧赞叹。如果酿出的酒苦涩难饮,面对男人的厉言责备也只有低头不语。

  青稞酒分一道、二道、三道等。第一道酒是最可口、珍贵的。只有在家中来了显贵的客人或逢上隆重的节日,人们才肯端出来,而且,在敬给对方时也要反复地说这是第一道酒,唯恐别人品不出来似的。自家的男人也不敢多饮,收工回家后,在瓷碗里倒入少许后,陶醉了似地倚在叠着的藏被上不住地咂嘴、赞叹。每一道大致都有二十余磅左右,喝完第一道后,主妇便在陶罐里续水。便成了第二道酒。第二道酒比第一道稍显逊色,甜味减少酸味加大,但喝起来仍是有滋有味,全村人聚在一起过节或开会时拿出来敬给别人也并不失面子。但是,谁要把第三道,乃至第四道酒也在隆重的场合端出来,就会被认作小气和失礼。从而背上吝啬鬼之类很长一段时间都无法摆脱的浑名是极正常的。因此,第三、四道酒只是留在家中供自家人渴极了的时候喝,几道过后,陶罐里的青稞便再也浸不出一点味道,主妇科将其倒入牲畜的饲料中,又成为它们的佳肴。

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